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辐照处理的食物当然吃得

  当然,辐照的食物是吃的

  云(美国食品工程博士)近日,一些品牌的方便面上使用辐照但未注释的消息再次敲响了食品安全敏感字符串的根源。照射,人们马上想到“致癌” - 为什么这样的技术用于食品?最常见的食物消毒方法是加热。然而,这很难适用于固体食物,因此照射正在进行中。现在人们使用伽玛射线,X射线或高能电子束来治疗各种食物。这些射线杀死致病细菌,防止水果和蔬菜的进一步代谢,延长保质期。据联合国粮食及农业组织(FAO)统计,世界上约25%的食物由于霉变,发芽和长腿昆虫而在收获后贮运,因此照射可以大大减少这种损失。是重要的,对人们来说最重要的是做一些可以治疗癌症的食物是否更健康?在讨论这个问题之前,先想想这个问题:有一个食物加工技术,使蛋白质变性,淀粉糊化,脂肪氧化,失去维生素等,如果同样的待遇的人,很容易导致死亡......这样一种技术处理的食物,你敢吃吗?如果你说, “那太可怕了,我宁愿不想碰这样的生食”,不幸的是,你基本上只能生吃 - 这是一种普通的热处理。如果你能想到“我吃的是我吃的东西,而不是用来处理我的东西”,那么你应该很容易理解用来加工食物的辐射可以致癌,与辐照食品的安全无关!然而,“辐射”这个术语太可怕了,科学家们已经测试了几十年来测试辐照食品的安全性,发明50多年后,美国食品与药品管理局药品管理局(FDA)批准将其用于某些食品加工,此后,来自世界各地的科学家继续努力工作,数以百计的动物和临床试验发现,辐照食品对健康无害,其使用也有目前已有40多个国家允许其使用。1990年,联合国粮农组织,世界卫生组织和国际原子能机构成立了“食品辐照国际咨询小组”,它组织了辐照食品在所有公司的研究和使用并向三个组织成员提供食品辐照技术安全合理使用的信息。根据他们的公告,过去40年的大量研究已经否认了辐射技术的安全性。像其他食品加工技术一样,这种技术是安全和有益的。恐惧令人恐惧的大部分来自对陌生事物的恐慌 - 牛奶对牛奶的巴氏杀菌,这导致了这一年的恐慌。在美国,食品辐照管理作为“食品添加剂”。什么样的食物可以使用,如何使用,多少剂量可以有一个明确的处方。只有FDA批准,制造商才能使用,并且必须明确标识。总的来说,世界上所有国家都要求辐照食品的识别和剂量不超过10kGy。 Gy是辐射剂量的单位,1千焦耳是1千克食物吸收1000焦耳的能量。经过评估后,有关机构的专家认为,这个最大剂量要求是不必要的,高剂量辐射不会造成安全问题。也许10kGy的剂量已经达到大多数辐照食品的要求,包括中国在内的各国的监管机构仍然在实施这个剂量限制。换句话说,各国的监管要求实际上比科学数据所要求的要求更为严格。
 

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